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Il y a de quoi réfléchir : l’huile de tournesol ne faisait pas partie de nos habitudes alimentaires jusqu’à ce que les techniques de traitement modernes n’apparaissent au début des années 1900. Contrairement au beurre ou à l’huile de coco, l’huile de tournesol ne se sépare pas de la graine naturellement. Peut-être n’était
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Teneur en tryptophane des aliments
Certains aliments sont riches en tryptophane : œufs, noix de coco, lactosérum ; d'autres en sont pauvres : maïs, carottes, chou. Dans le cerveau, le tryptophane est hydroxylé par une enzyme, la tryptophane hydroxylase et transformé en 5-hydroxytryptophane. Ce 5-HTP est décarboxylé (en présence de vitamine B6) pour donner la sérotonine
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questions et réponses
Où trouver de l'huile de tournesol ?
C'est principalement dans le Sud-Ouest, le Poitou-Charentes, le Centre et les Pays de la Loire que le tournesol est cultivé. l'huile oléique, riche en Oméga 9, particulièrement résistante aux températures élevées, idéale pour la friture. L'huile de tournesol est obtenue grace à la transformation des graines de tournesol.
Quels sont les différents types de tournesol ?
Les graines sont récoltées à partir des grands capitules de la plante, qui peuvent mesurer plus de 30 cm de diamètre. Une seule tête de tournesol peut contenir jusqu’à 2 000 graines ( 2 ). Il existe deux grandes variétés de tournesol. La première est cultivée pour les graines que nous mangeons, tandis que la seconde l’est pour son huile ( 1 ).
Comment utiliser les graines de tournesol ?
Ceux qui sont encore dans la coque sont généralement mangés en les craquant avec les dents, puis en crachant la coque – qui ne devrait pas être mangée. Ces graines sont une collation particulièrement appréciée lors des parties de sport en plein air. Les graines de tournesol décortiquées sont plus faciles à utiliser.
Qu'est-ce que le tournesol ?
Le tournesol (Helianthus annuus), aussi appelé hélianthème, est une plante d'origine amérindienne appartenant à la famille des Astéracées. Son nom dérive de l'italien "girasole" qui signifie "tourne avec le soleil". La population amérindienne l'utilisait déjà aussi bien pour ses propriétés alimentaires que médicinales.